Trebbiano vineddike Il Secco - Il Borgo del BalsamicoSecco del Borgo, er de lokale bnders betegnelse for en frisk, ung vineddike. P den mde har man i generationer sikret, at den mere folkelige vineddike fremstillet p hvide Trebbiano druer ikke blev forvekslet med balsamico. Secco del Borgo bliver fremstillet p den traditionelle mde, hvor man stabler trflis i et stor trfad og tilstter vinen. Herefter vil de eddikesyre bakterier, der sidder p trets overflade vokse sig store ved at omstte vinens sukker og